Les bons et les mauvais gras
| Types de gras | Sources |
|---|---|
| Gras saturés | Les aliments d’origine animale comme les coupes de viande plus grasses; le beurre, les fromages gras, la crème, les aliments transformés et les repas rapides. |
| Gras trans* | Les aliments transformés contenant du shortening ou des huiles partiellement hydrogénées comme certains biscuits et craquelins; les aliments frits, le beurre et certaines margarines dures. |
| Gras monoinsaturés | Les huiles d’olive et de canola, les margarines molles non hydrogénées contenant ces huiles, les noix et graines, les avocats et les olives. |
| Gras polyinsaturés | Les huiles de tournesol, de maïs, de carthame, de canola et de soya, les aliments contenant ces huiles, comme les margarines molles non hydrogénées, les noix et les graines. |
| Gras oméga-3 (type de gras polyinsaturés) | Les poissons gras comme le saumon et la truite; les oeufs contenant des gras oméga-3, l’huile de canola, les noix de Grenoble, les graines de lin moulues et les margarines molles non hydrogénées à base d’huile de canola. |
* Les gras trans se trouvent à l’état naturel, en faible concentration, dans les aliments de source animale comme les produits laitiers et le bœuf.